Найкращі рецепти млинців: готуємося до Масниці всією родиною

Гречані, пшеничні, мереживні, з дірочками, зі сметаною, з м’ясом, сиром та родзинками… Це все вони, млинці — головний та найсмачніший почастунок на Масницю. Чому саме млинці? Тому що вони круглі й так схожі на Сонце, яке прославляли наші предки у цей святковий тиждень.

Докладніше про традиції та символи одного із найулюбленіших свят українців, а також найкращі рецепти млинців — у цьому смачному матеріалі.

Найкращі рецепти млинців: готуємося до Масниці всією родиною

Що таке Масниця

Це давньослов’янське свято проводів зими й зустрічі весни. Воно було пристосоване християнською церквою й стало відзначатися за тиждень перед Великим постом. У наші дні фіксованої дати Масниця не має, вона щороку змінюється в залежності від того, коли святкується Великдень.

Вперше про Масницю згадується у календарях, датованих IV ст. до н.е., що були знайдені на території сучасної Хмельницької області.

Тиждень, що передує Великому посту, також називають Сиропусним або Колодієм. Протягом семи днів заведено їсти смачні страви та веселитися. Кожний день Масниці особливий. Наприклад, у понеділок потрібно зустрітися з друзями й родичами, з якими давно не бачилися. У середу — ласувати смаколиками, а в п’ятницю неодмінно завітати у гості до тещі. У неділю просять пробачення, позбуваються образ і непорозумінь. 

Також господині готували смачні страви й пекли особливий хліб — млинці. У такий спосіб люди задобрювали Сонце, закликали світити, щоби швидше потеплішало. Ця традиція живе й понині.

Перші млинці треба віддати тим, хто потребує: жебракам, бідним людям. 

У 2020 році Масниця починається 24 лютого й триватиме до 1 березня. З 2 березня розпочнеться Великий піст.

Найкращі рецепти млинців: готуємося до Масниці всією родиною

Млинці vs вареники

На Масницю готують інші страви, проте традиційними є саме млинці. Вважається, що разом зі шматочком цієї тонкої випічки ми зʼїдаємо частинку тепла й могутності самого Сонця. Раніше млинці смажили на спеціальних пательнях із зазубреними краями, щоб готова страва ще більше нагадувала світило. 

Вареники у раціоні українців зʼявилися за часів козацтва. Їх теж стали готувати на Масницю, вважаючи прообразом Місяця. А й справді, вареники дуже нагадують форму молодика. 

Точаться дискусії навколо того, чи можна робити млинці з начинкою. Звісно, що так! Вибирайте улюблені продукти й робіть різноманітні млинці. Чим більше оригінальних смаків буде, тим краще ви проведете свято. Не забороняється ставити на стіл інші страви з тіста, супи та закуски.

Найкращі рецепти млинців: готуємося до Масниці всією родиною

Випікаємо млинці разом з дітьми

До приготування сонячного хліба можна й треба залучати дітей. Це чудова можливість розповісти їм про свято, цікаво провести дозвілля та мотивувати до кулінарних звершень. Тільки уявіть, з якою гордістю вони пригощатимуть родичів стравою, яку приготували самі!

Кілька корисних порад, як підготуватися до випікання млинців і батькам, і дітям:

  • не поспішайте, бо малечі потрібно більше часу на розуміння процесу;
  • будьте готові до розсипаного борошна, плям на столі тощо;
  • заздалегідь відмірте й розсипте у ємності інгредієнти, щоб дитина могла влити потрібну кількість молока, всипати цукор;
  • домовтеся, що на кухні шеф-кухар — це ви, і вас треба слухати;
  • памʼятайте самі про правила безпеки при роботі з гарячими пательнями й розкажіть маленьким пекарям;
  • вибирайте прості рецепти;
  • давайте дітям свободу дій, але все одно контролюйте процес, щоб допомогти й не допустити надзвичайної ситуації. 

Маленькому су-шефу можна доручити змішування компонентів (сіль, цукор, борошно); замішування тіста; змащування готових млинців вершковим маслом; тестування тіста на запах і смак. За допомогою силіконових форм перетворіть кулінарію у навчання, наприклад, вивчайте кольори, форми. Також принагідно розповідайте про те, чим відрізняється сіль від цукру, чому не можна чіпати гарячу пательню, як працюють дріжджі й т. ін. 

Найкращі рецепти млинців: готуємося до Масниці всією родиною

Прості та смачні рецепти млинців

Млинці з дірочками

Для ажурної випічки, яка нагадує мереживні серветки, вам знадобляться:

  • молоко — 500 мл;
  • дріжджі сухі — 10 г;
  • яйця курячі — 2 шт.;
  • соняшникова олія — 3 ст. л.;
  • кипʼячена вода — 2 склянки (близько 500 мл);
  • борошно пшеничне — 3 склянки;
  • сіль — 5 г;
  • цукор — 2 ст. л. 

Підігрійте молоко до 35-37 °C, додайте дріжджі, сіль, трохи цукру. Перемішайте масу до повного розчинення інгредієнтів, залиште в теплі на 15-20 хвилин.

Можете покласти трохи більше дріжджів, якщо не впевнені, що вони спрацюють. Цукор додавайте за смаком, куштуючи тісто. 

В іншій мисці змішайте 2 яйця, решту цукру й добряче все збийте. Влийте суміш із дріжджами та починайте всипати борошно. Залиште тісто ще на 20 хвилин, але час від часу помішуйте. Потім влийте теплу воду та рослинну олію, ще раз перемішайте. Усе, можна випікати. Перед кожним новим млинцем змащуйте пательню рослинною олією.

Найкращі рецепти млинців: готуємося до Масниці всією родиною

Традиційні млинці

Підготуйте:

  • 650 мл молока;
  • 2 склянки борошна;
  • 2 курячих яйця;
  • 2 ст. л. цукру;
  • пів чайної ложки солі та соди.

У велику миску виливаємо молоко, додаємо яйця, цукор і змішуємо. Поєднуємо борошно з содою, потроху засипаємо до рідини. Можна замішувати блендером, міксером або ложкою. Готове тісто має настоятися 10-15 хвилин. Випікати на розігрітій пательні.

Найкращі рецепти млинців: готуємося до Масниці всією родиною

Болгарські млинці

Зовні ці млинці нагадують американські панкейки. Для них знадобляться такі інгредієнти:

  • по 1 склянці молока, газованої води (можна мінеральної), пшеничного борошна;
  • 3 курячих яйця;
  • 1 ст. л. цукру;
  • дрібка солі;
  • ванілін за бажанням.

Змішуємо рідкі компоненти та борошно, сіль і цукор. Тісто замішуємо до однорідності. Потім додаємо яйця та ванілін. Випікайте тісто одразу ж, щоб не зникли бульбашки. Подавайте з варенням чи цукровою пудрою.

Найкращі рецепти млинців: готуємося до Масниці всією родиною

Масниця — ще один привід зібратися усією родиною та цікаво провести час разом у приємних клопотах та святкуванні. Зичимо вам гарного свята, вдалих кулінарних експериментів і щоб перший млинець не був нанівець!

Коментарі покищо відсутні
Коментарі сайту
Коментарі facebook

Додати коментар

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов'язкові поля позначені *